由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，香菇豆干，素有“菇中”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，香菇豆干厂家批发，为“山珍”之一。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，香菇豆干加盟，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。

《辞源》记载：“以豆为之。造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”宋·朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》:'种豆豆苗稀，力竭心己腐；早知淮南术，安坐获帛布。这是现存文献中最早提到豆腐为'淮南术'的记载。元·吴瑞的《日用本草》云:'豆腐之法，始于汉淮南王刘安'。明·叶子奇《草术子·杂制篇》云:'豆腐始于汉淮南王刘安之术也'。清选选料：选用无霉变、成熟、未经处理、色泽光亮，颗粒饱满，无虫蛀和鼠咬的新大豆为原料，但刚刚收获的大豆应存放2—3个月以上再用。